6月23日至7月2日，北京中国大饭店夏宫中餐厅将开启为期10天的杭帮菜美食节。据搜狐美食了解，此次为夏宫诚邀杭州城中香格里拉的中餐行政总厨降永文及其团队来到首都，为京城食客带来多道江浙滋味，诚邀共赏江南的秀美风情。
降永文告诉搜狐美食，浙菜作为中国八大菜系之一，以“鲜”为最大特色，更得益于物产丰富的江湖山海自然地理条件，注重将本地特产与烹饪技艺相结合，使其特色独具、佳肴自美。
“杭州作为古代丝绸之府和鱼米之乡，这些年的发展非常快，诞生出‘杭州六小龙’这样的高新技术企业。”作为新杭州人的降永文从厨二十年来，尤其擅长将本地食材的原汁原味以创新技法雕琢出具有艺术气息的特色菜品。其中，他深耕浙菜10余年，对于杭帮菜在全球范围获得的关注和喜爱表示十分自豪。
展开剩余56%而对于网上有“杭州是美食荒漠”的说法，降永文微笑着告诉搜狐美食，江浙菜讲究用料广博、精工细作，注重刀工火候，呈现出的是食材最自然的本真滋味。“如果你觉得杭帮菜不好吃，那是因为没吃到正宗的。”
据了解，此次中国大饭店夏宫中餐厅的杭帮菜美食节期间，所有浙菜经典食材均从杭州空运，保证原汁原味。“比如我们的西湖醋鱼（前身宋嫂鱼羹），精选了浙江开化的清水鱼。活鱼空运到北京后，会先养上几天适应当地环境，再进行烹饪。”降永文还向搜狐美食透露，团队还会根据食客的需求和时代口感，对传统菜肴进行微调改良。“只为传承浙菜，回馈我们的消费者。”
“上有天堂，下有苏杭”。无论是浙江十大经典名菜之一的龙井虾仁，还是主厨创作的秋日美馔——桂花酱仔排，抑或是应季新鲜的水果笋，以及为新时代食客匠心打磨的经典宋嫂鱼羹……屡获嘉奖的夏宫中餐厅，将在这个夏天与杭州城中香格里拉联袂奉上来自江南的清鲜雅韵，感受来自新新杭州的地道浙菜风情。
【延伸阅读】
搜鲜记 | 川菜大师龙承利讲述成都的麻辣鲜香
搜鲜记 | 六尺巷新徽菜大师王保国的“好恰”安庆
发布于：北京市配配查提示：文章来自网络，不代表本站观点。
